C A L A R E N A W O R D S

Sal marina, frío turolense y tres años de curación. Son las condiciones de un curado natural que ha llevado a premiar un jamón aragonés. Para su elaboración, los productores han prescindido de cualquier artificio: nada de bodegas, secaderos industriales ni potenciadores del sabor. Natural, como antaño. Un ejemplo del espíritu al que creo deberíamos aspirar en todos los sentidos. Porque respetar la naturaleza o al menos imitarla en el mayor grado posible parece ser el camino adecuado. ¿Qué papel, entonces, juega la tecnología? El poder de la tecnología contemporánea depende de su capacidad para imponerse a lo que la naturaleza ya tiene dado. Y esto viene a decir que la tecnología puede y pretende sustituir lo natural por lo artificial. Hasta cierto punto, dudo que esté justificado en términos de progreso. Creo que alterar la naturaleza de las cosas y la humana, a largo plazo, no lleva a nada bueno. Buceando un poco en la filosofía clásica, me he encontrado con que Aristóteles trataba es...

Escribo esta columna a boli en un cuaderno, desde el sofá, con mantita, capeando una otitis doble a base de antibióticos y antiinflamatorios. No es lo normal, pero es que ya estamos en pleno otoño y mi actual estado de destemple precisa un mayor nivel de acurrucamiento. De momento, vamos a lo cercano: reflexiones de auto-observación. Cada día soy menos noctívaga y más adoradora del sol. Antes, en el estante de la cocina tenía dos o tres botecillos de especias que apenas usaba. Ahora no puedo pasar con menos de diez. Lo natural está ocupando a saco todo mi territorio vital conquistado por lo artificial hace ni me acuerdo. Siempre me había cautivado tanto el otoño como el invierno. Hasta hace un par de años. Ya no soporto las bajas temperaturas, el frío me incomoda, me corta las alas, me produce desazón máxima. Cada vez me gusta más pasear a pie o en bici, pasear por pasear, sin prisa. Y prefiero hacerlo bajo un sol de justicia, sintiendo el calor sobre mi piel, que enfundada con cuatro ...